Curso de Pan con Masa Madre

Lecciones

Bienvenidos Sobre Mí ¿Cómo se desarrolla el curso? Material necesario para las elaboraciones

Lecciones

Los ingredientes con los que trabajaremos. Harinas Integrales y Ecológicas Levadura y harinas refinadas

Lecciones

¿Cómo hacer una Masa Madre? Escaldados. Un mejorante natural. Diferentes pre-fermentos

Lecciones

Autolisis, amasado, reposos, pliegues, división de piezas, formado y cortes. ¿Cómo debemos incorporar semillas? Darle un acabado y decoración diferente.

Lecciones

Cómo hornear un pan y tener buen color y buena corteza. Errores y problemas a solucionar. ¿Cómo organizarnos cuando no tenemos tiempo para hacer pan? Formulación de panadero y cómo hacer nuestras propias recetas. ¿Qué pasa dentro de él durante la cocción?

Lecciones

Pan de campo Pan de pita Molletes Espelta Centeno Kamut Algarroba Cereales Fermentados Chapata Corona bordelesa Sarraceno

Lecciones

Pan Fermento de pasas de uva