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Curso de Pan con Masa Madre

por Fabiana

pan con masa madre
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1-Bienvenidos

Lecciones

Bienvenidos Sobre Mí ¿Cómo se desarrolla el curso? Material necesario para las elaboraciones

2-Ingredientes

Lecciones

Los ingredientes con los que trabajaremos. Harinas Integrales y Ecológicas Levadura y harinas refinadas

3-Masa Madre

Lecciones

¿Cómo hacer una Masa Madre? Escaldados. Un mejorante natural. Diferentes pre-fermentos

4-Técnicas

Lecciones

Autolisis, amasado, reposos, pliegues, división de piezas, formado y cortes. ¿Cómo debemos incorporar semillas? Darle un acabado y decoración diferente.

5-Cocción

Lecciones

Cómo hornear un pan y tener buen color y buena corteza. Errores y problemas a solucionar. ¿Cómo organizarnos cuando no tenemos tiempo para hacer pan? Formulación de panadero y cómo hacer nuestras propias recetas. ¿Qué pasa dentro de él durante la cocción?

6-Recetas

Lecciones

Pan de campo Pan de pita Molletes Espelta Centeno Kamut Algarroba Cereales Fermentados Chapata Corona bordelesa Sarraceno

7-Bono Extra

Lecciones

Pan Fermento de pasas de uva

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